Concepto de Chef


El término chef hace referencia a aquellas personas que cocinan profesionalmente.

La palabra chef tiene una relación directa con el mundo de la gastronomía en el ámbito profesional. Las personas que deseen ser unos grandes chef en el futuro necesitan estudiar esa profesión como cualquier otra.

El origen de esta palabra es francés y significa “jefe”. Esto se debe a que en los restaurantes, por ejemplo, al cocinero que está al mando de todos los demás se le llama chef, se trata de una relación con la jerarquía de un trabajo.

El chef se encuentra totalmente preparado tan para dar directivas de trabajo como para realizarlo. En un restaurante el chef es el que tiene el cargo mayor dentro de la cocina, es decir, cualquier cocinero que desee trabajar en lugares especializados en las comidas, como lo son los restaurantes, lo máximo que puede aspirar es a ser chef allí, esa es la posición más alta.

Las tareas del chef

Si nos referimos directamente a qué es lo que realiza un chef en un restaurante, podemos decir que, generalmente, él no se encarga del reparto de platos diariamente, sino que participa en su elaboración de forma constante, tal vez indicando el tiempo de cocción o la dirección a los otros cocineros.

El chef tiene la capacidad de armar el menú completo de un lugar donde se sirvan comidas. En este caso, los únicos que pueden intervenir en esa decisión son el dueño del establecimiento o tal vez, cocineros profesionales.

Otros cargos en la cocina

A pesar de que el chef sea el cargo más alto, también existen otros puestos, como por ejemplo, el sous chef. Este es un profesional que está por debajo del chef, es decir, se trata de un puesto menor.

Sin embargo, el sous chef es el asistente directo del chef y tiene diversas actividades a realizar, como puede ser mantener informado al chef superior sobre distintas áreas de la cocina.

También existen chef especializados para esas diferentes áreas, como lo es un chef pastelero o un chef panadero, entre otros.

Cada persona que desea involucrarse plenamente en la gastronomía profesional tiene la libertad de elegir a qué quiere llegar y en qué área en específico quiere especializarse.

Los chef reconocidos

Existen varios chef que se han hecho conocidos públicamente debido al gran impacto que tuvieron sus recetas o sus cadenas de restaurantes en las personas. Sin embargo, actualmente existen cadenas de comidas que son multinacionales y muy concurridas por las personas, y realmente ningún chef dirige las cocinas de esos ámbitos.

Han habido varios casos de personas que han llegado a autodenominarse y también a ser denominadas por las personas como chef sin haber tenido los estudios que se requieren para llegar a poseer tal posición laboral y profesional.

También están aquellos que son conocidos públicamente y recorrieron un largo camino trabajando como cocineros y empleados con cargos mucho más bajos que chef.

La formación de los chef

(Chef. Ilustración)

(Chef. Ilustración)

El estudio se la gastronomía ha ido cambiado a lo largo de los años.

Antiguamente, una persona que aspiraba a ser chef tenía más posibilidades sin tener tantos estudios hechos si su familia era perteneciente a varias generaciones de cocineros y chef en la familia.

Actualmente se estudia como cualquier carrera profesional y ha logrado tomar una gran importancia entre las personas, de tal forma que es considerada tan importante y especial como una ciencia y arte.

Por eso muchas veces se habla de las gastronomía como una forma de arte distinta, que sale un poco de todas las que solemos conocer, como la pintura, la danza, etc.

Premios a los restaurantes

Existen premios otorgados a los mejores restaurantes del mundo y por lo tanto, a sus chef. Estos deben destacarse, principalmente, por la elaboración de sus comidas y la originalidad que se presente en cada uno de los platos servidos a los clientes.

A estos restaurantes suelen concurrir celebridades, famosos y personas con un importante cargo de trabajo que deseen comer en los mejores lugares del mundo.


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